EL ABC DE LA PASTELERIA Osvaldo Gross
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👨🏻🍳Funciona como un manual básico y obra de consulta permanente tanto para principiantes como para estudiantes de gastronomía. Nació con la intención de corregir imprecisiones teóricas comunes en el ambiente culinario.
🍰🧁🍮Explica a fondo las bases de la pastelería clásica. Incluye capítulos dedicados al mise en place, masas quebradas, batidos leudados, masa bomba o choux, hojaldre, merengues, cremas y salsas esenciales.
